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长沙街头那些蒸出来的诱人的地方美食

2016-12-18 15:06:38| 分类：了解中国 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自刘星云《长沙街头那些蒸出来的诱人的地方美食》

“蒸”这种方法是公认的营养成份最不易消失的烹饪方法，从这种角度讲，湖南人很会吃哦。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。

“中国蒸菜之乡”：湖南浏阳。

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